威士忌

Whisky/Whiskey 

其名源自於蘇格蘭語的「生命之水」，以穀物（麥芽、玉米等）為原料，透過浸放置橡木桶數年熟成，再經過蒸餾而製成的烈酒。其風味大致可分為單一麥芽（同酒廠、不同木桶）、調和麥芽（兩間以上酒廠調和，原料為麥芽）、調和威士忌（兩間以上酒廠調和，原料包含穀物及麥芽）及單一穀物（穀物為原料），口感也因存放木桶或是產地之不同而有所差異，例如，曾過雪莉桶的威士忌，口感會帶有清新葡萄果香。或是種植於艾雷島的麥芽，因其地土壤富有泥煤之味，蒸餾出的威士忌也會有獨特的「碘」味，也是大家所說的「泥煤味」。

酒精濃度： 40%~46%
主要產地： 愛爾蘭、蘇格蘭、美國、日本、加拿大

伏特加

Vodka

來自高緯度、氣候嚴峻的俄羅斯，有禦寒、取暖之功效。其原名來自斯拉夫語中的「Voda」，原意為「水」，此外因其清澈透明的特性，又得「鑽石酒」的美名。伏特加主要原料為馬鈴薯、黑麥以及小麥，經過蒸餾並反覆精練而製成，通常需經過至少三次以上的蒸餾，再用活性碳過濾，過程繁複。其風味僅有淡淡的、單純的酒精味，也因它無其他強烈風味，在調酒世界中，伏特加是一種靈活度極高的基酒，可以凸顯配角的風采，同時也考驗調酒是的創意度。

酒精濃度： 30%~50%
主要產地： 俄羅斯、美國

琴酒

Gin

原為防治傳染病的特效藥，琴酒香料味顯著，為穀物經發酵後，添加杜松子製作而成，不同場牌會加入不一樣的輔助香料，以添加其層次、風味，其色澤澄清透明。此外琴酒有分一般以及「Dry」的口感，「Dry」是指口感不甜，氣味清香，既能單飲也能成為調酒的基酒，故琴酒也被譽為六大基酒之首。

酒精濃度： 40%~45%
主要產地： 荷蘭、英國

白蘭地

Brandy

源自荷蘭文「可燃燒的酒」，白蘭地以葡萄去皮發酵，以水果酒為基底，注入橡木桶醞釀，再經過蒸餾而至，因此其酒液富有甜甜的果香，因此也有人稱他為「葡萄酒的靈魂」。其本無色，因貯至木桶，吸取了原木的色調，而呈現如威士忌的褐色。因其風味香甜濃厚、獨特，品酒上以純飲居多。

酒精濃度： 40%~43%

主要產地： 俄羅斯、美國

萊姆酒

Rum

又名「糖酒」的萊姆酒是由甘蔗製成，有著濃醇的果香以及蔗糖的焦香，因此非常適合作為調製熱帶風情口感的調酒。市售萊姆酒主要分為白色萊姆酒、金色萊姆酒及黑色萊姆酒。白色萊姆酒（Light/White Rum）風味較淡，酒液為淺黃色，甚至透明，被廣泛運用在調酒中；金色萊姆酒（Gold/Medium Rum）色澤為溫雅的金黃色，口感較上者甜味重上許多；黑色萊姆酒（Dark Rum）保留最多雜質，蔗糖風味為三者中最濃厚的，多為深褐色，製作過程須於木桶中浸至3年以上，因此增添一層木桶香氣，以純飲居多

酒精濃度： 35%~65%
主要產地： 牙買加、古巴、墨西哥、巴西

龍舌蘭

Tequila

如其龍舌蘭之名，其原物料為墨西哥龍舌蘭，因其莖富含水分及糖分，故被發酵成酒。具有獨特香氣的龍舌蘭除了被運用於調酒中，也能以Shot的方式，搭配鹽巴及檸檬角引用，別具風味。此外，也因存放時間不同而分成Blanco/SIlver（存放不超過一個月）、Joven abocado（存放不超過一個月，並加入焦糖）、Reposado（存放2個月至1年）、Anejo（存放超過1年）、Extra Anejo（存放3年以上）。

酒精濃度： 42%
主要產地： 墨西哥