撕除酒精標籤
酒精標籤
在亞洲社會中，提及酒精，不外乎就是把「喝醉」、「性」、「暴力」三者相互牽引，更不用說在許多上班族眼中，喝酒就等於「應酬交際」，讓他們避之唯恐不及，可說是社會為酒精貼上了一張張標籤，讓我們對他開始有了負面印象。
酒後暴力，一直都是酒精為人詬病之處。家暴新聞尤多，幾乎篇篇離不開酒精。
過多的酒精會使人無法控制自己的大腦，因此酒醉常引發脫序的行為，此外許多電視劇也常為了增加收視率，特意安排酒後亂性的畫面，使酒精標籤在大家眼中更為人詬病。
標籤背後的酒精
酒精是一個千古流傳，使人愛不釋手的飲品。在現代的社會，無論新聞、戲劇都需要足夠的吸引力，因此放入腥羶色的話題、畫面，不外乎就是將酒精作為一個媒介。然而若酒客懂得「理性飲酒」，許多脫序行為都能被避免，更能細細品味酒精中的奧秘。
雞尾酒是什麼？
直譯自英文「cocktail」，就是我們常從別人口中聽見的調酒。其命名由來眾說紛紜，其中一個說法是於1997年，在紐約一家酒吧中，調酒師將剩餘的酒倒入一個杯中，並順手拔了一根公雞的羽毛，作為攪拌的工具，酒客接了該杯調酒後，問調酒師這杯是什麼，調酒師不經意地回答他：「雞尾酒。」於是客人舉杯喝道：「雞尾酒萬歲！」，因此促成了現在我們所聽到的雞尾酒。
雞尾酒學問大
調酒在多數人眼中可能如同咖啡即溶包一般，將A與B充分混合即是一杯新的飲料。然而，調酒是一門與時間賽跑的藝術、學問。
杯子選擇
調酒的杯子最基本可分為「長飲」、「短飲」兩種。長飲杯的調酒通常因需加入較多冰塊、碳酸飲料等，酒精濃度較低，飲用時間大約落在40分鐘左右，例如高球杯；短飲杯的調酒，通常酒精濃度較高，此外為避免受手的溫度影響，通常酒杯的杯柄較長，例如馬丁尼杯。
混和方式
調酒混和方式基本上能分為兩大類，其一為直接於飲用杯中調和，通常會搭配一隻「吧勺」作為拌勻工具，該種方式需要相當注意冰塊的融水率，因此調酒師在混合時，會盡量避免讓吧勺觸碰到冰塊；另一種為雪克杯，取自英文Shake，使用方法是將欲混合液體裝入雪克杯中「雪克」，如同手搖杯一般，此方法需注意液體因甩動後所增加空氣量。
冰塊大小
調酒用冰塊與一般冰塊不同，在製成時以慢速降溫至冰點，以避免冰塊內出現氣泡，此外色澤呈現澄清透明。大冰塊融水率低，適合以攪拌法製成的調酒，為避免冰塊融化快速，沖淡調酒風味，例如琴通寧；而碎冰則是運用在雪克杯製成使用，碎冰因與液體接觸面積大，因此能快速降低調酒溫度，相當適合夏日飲用，例如摩西多。
製作雞尾酒
製作一杯簡單的調酒，首先你可以先挑一種喜歡的風味的酒精飲料作為基酒，當作該杯調酒的酒精及主要風味來源，選定後，再依照該種酒的風味去和其他軟性飲料的搭配，通常搭配佐料為果汁、碳酸飲，甚至不同風味的酒飲，去襯托基酒的特色。